简介：
酱牛肉作为川菜的代表之一，是一道口感十分鲜美、入口即化的美食。所有的调味品搭配得当、制作过程精湛，都是成功的关键。下面，为大家分享一份正宗的酱牛肉做法视频。
多级标题：
1.材料准备
2.锅具选择
3.烹制步骤
4.制作小技巧
材料准备：
牛肉、八角、桂皮、草果、香叶、料酒、糖、盐、酱油、老抽、葱姜蒜、干辣椒。
锅具选择：
1.选用瓦煲或者深不锈钢的炖锅
2.锅内材质需要材质匀称，保证牛肉熬炖过程中温度能够均衡
3.禁止用铁锅，以免出现氧化反应后影响口感
烹制步骤：
1.锅中倒入清水，放入八角、桂皮、草果、香叶、料酒，煮至水开。
2.将切好的牛肉放入煮滚的水中焯水，焯完后洗净备用。
3.开火将锅置中火，放入适量的油，下葱姜蒜和干辣椒爆香。
4.将焯好水的牛肉放入锅中，倒入盐、糖、酱油、老抽，并与牛肉充分混合。
5.水开后将锅火调至小火，炖制2~3小时后即可。
制作小技巧：
1.牛肉必须要先焯水，将血水焯出来，并且肉质柔软。
2.煮炖的过程中如果温度不够，牛肉不好炖软，增加煮炖过程中水温的稳定性。
3.放入葱姜蒜爆香后再放牛肉，炒香后再加调料，可以减弱血腥味和渣味。
这就是正宗酱牛肉的做法了。你学会了吗？可以跟随视频木偶大厨的教程动手试一试，亲身感受这道美食的口感~