简介：
过油茄子是一道家常菜肴，是中国南方的一种传统菜品。该菜肴中使用的茄子经过浸泡、油炸等复杂的烹饪工艺，味道鲜香、营养丰富，并得到了广大网友的喜爱。在这里，我们将为大家介绍一份做法简单、步骤清晰的过油茄子家常做法视频。
多级标题：
一、所需食材
二、制作步骤
1.茄子的淋盐处理
2.其他材料的准备
3.开始炸茄子
4.沥干油份
5.爆香蒜末
6.添加调料
7.完成烹饪
内容详细说明：
一、所需食材
茄子，油，蒜末，生姜片，香葱，香菜，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精等。
二、制作步骤
1.茄子的淋盐处理
将茄子洗净后，切成条状，放入盆中淋入适量盐，并拌匀，静置10分钟左右，以去除多余的水分。
2.其他材料的准备
准备好其他配料，除葱、蒜末、姜片外，其余的香菜等可酌情选用。
3.开始炸茄子
将茄子倒入刀稍微多油的锅中煎炸至外表呈金黄色，取出沥干油份，并切成小段备用。
4.沥干油份
将摊放在清水的漏勺中，放凉沥干油份。
5.爆香蒜末
葱、蒜切末，生姜切片。油锅加热，爆香葱、姜、蒜末。
6.添加调料
将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加入老抽、生抽、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀后烹入少量水，以让调料均匀贴附在茄子上。
7.完成烹饪
最后，加入洒满香菜末和香葱段即可。
以上就是简单易懂的过油茄子家常做法视频。希望能够对您的日常食谱提供一定的参考价值。如果您对本视频中讲解的过程或方法有任何疑问或意见，请在评论区留言，我们会及时回复。