北方家常菜谱100道简单
北方菜系以面食、炒菜为主，口味以重口味为主。下面是100道简单的北方家常菜谱，让你轻松入手，学会做好家常菜。
一、川辣鸡翅
材料：鸡翅、盐、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜
做法：
1. 鸡翅清洗干净后，切成小块，加入盐、花椒粉、辣椒粉拌匀腌制半小时。
2. 锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡翅，煎至两面金黄后，倒入适量清水。
3. 加入盐、糖、料酒，烧开后转小火闷煮10分钟。
4. 豆瓣酱加入适量热水调匀，淋在煮好的鸡翅上，撒上葱花即可。
二、麻辣土豆丝
材料：土豆、青辣椒、红辣椒、花椒粉、盐、葱姜蒜
做法：
1. 土豆切成细丝，放入清水中泡一会儿。
2. 红辣椒、青辣椒切成细丝，葱姜蒜切末。
3. 锅中加入适量油，油热后放入花椒粉爆香，然后放入切好的葱姜蒜炒香。
4. 放入切好的土豆丝，翻炒均匀后加入适量盐，翻炒至土豆7成熟。
5. 加入切好的青辣椒、红辣椒翻炒均匀，再加少许盐，继续翻炒，出锅前加入一些葱花即可。
三、鱼香茄子
材料：茄子、肉末、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、糖、酱油
做法：
1. 茄子洗干净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟去掉苦味。
2. 肉末与葱姜蒜末拌匀，加入盐、糖、酱油腌制一下。
3. 锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜末、辣椒末炒香，加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入腌好的肉末翻炒至变色，再加入切好的茄子翻炒均匀，最后加入适量水焖煮至茄子熟软。
5. 出锅前加入少许酱油调味，撒上葱花即可。
四、蒸蛋
材料: 鸡蛋、盐、清水、葱花、香油
做法：
1. 鸡蛋加入适量盐和清水，搅拌至完全融合。
2. 蒸锅中倒适量清水，加热至水开后，用打蛋器搅散鸡蛋液。
3. 把鸡蛋液倒入小碗内，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
4. 蒸好的蛋倒掉多余汁水，撒上葱花，淋上香油即可。
五、糖醋排骨
材料：排骨块、糖、醋、番茄酱、盐、生姜
做法：
1. 排骨块剁成小块，加入盐、生姜片拌匀腌制半小时左右。
2. 在碗中放入适量盐、糖、醋、番茄酱，调匀备用。
3. 锅中加入适量油，油热后放入腌制好的排骨煎炸至两面微黄。
4. 加入生姜，倒入调好的酸甜酱料，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，小火慢炖30分钟左右，出锅前撒上葱花即可。
总结：
以上就是100道简单的北方家常菜谱，每款菜品都极为简单，但口感却非常好。学会这些家常菜后，为你的家人和朋友烹饪一桌美味佳肴吧！