糖醋茄子是一道经典的家常菜，口感甜酸可口，色香味俱佳，深受人们喜爱。下面就来详细介绍一下糖醋茄子的家常做法。
一、准备材料
需要准备的材料有：
1.茄子 2个
2.葱姜蒜适量
3.红椒1个、绿椒1个
4.酱油、白糖、香醋、料酒、盐、淀粉适量
二、烹饪步骤
1. 辅料的处理
将葱姜蒜切碎备好，红椒、绿椒去籽切丁备好。
2. 茄子的处理
将茄子洗净，去皮切成一口大小的小块，放入淡盐水中浸泡。
3. 茄子的炸制
锅中倒入适量油，待油热后将茄子块放入炸至金黄色捞出备用。
4. 烹制调汁
在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，再加入红椒、绿椒翻炒，倒入适量的酱油、白糖、料酒、盐，翻炒均匀。
5. 添加茄子
将炸好的茄子块放入锅中，煮至汁液浓稠。
6. 增加口感
最后加入香醋，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡即可。
三、糖醋茄子的口感与主要特点
糖醋茄子的口感甜酸可口，茄子肉质鲜嫩，汁液饱满，味道浓郁，外焦里嫩，色泽诱人。此菜做法简单，色香味俱佳，最适合和家人、好友分享。
参考文献：
1.茄子炒肉怎么做好吃_家常茄子炒肉做法大全.（2020年11月4日）。小高姐美食。
2.糖醋茄子_糖醋茄子的做法家常_糖醋茄子的家庭做法_糖醋茄子视频.（2021年2月17日）。美味的生活好食材。