简介：
肝腰合炒川菜是一道非常传统的美食，其主要食材是牛肝和猪腰，搭配上川菜的独特口味，让人胃口大开。下面将详细介绍肝腰合炒川菜的做法。
多级标题：
一、准备食材
二、预处理牛肝和猪腰
三、烹饪步骤
1.炒牛肝
2.炒猪腰
3.炒川菜
四、调味
五、总结
内容详细说明：
一、准备食材
肝腰合炒川菜的食材如下：
- 牛肝：150克
- 猪腰：200克
- 川菜：适量
- 姜蒜：适量
- 红辣椒：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 米醋：适量
- 玉米淀粉：适量
二、预处理牛肝和猪腰
首先将牛肝和猪腰洗净，去除掉毒腺和筋膜。将牛肝切成薄片，猪腰切成小块，用清水略浸泡一下，待用。
三、烹饪步骤
1.炒牛肝
在锅中倒入适量油，放入姜蒜葱末和红辣椒，爆香。然后放入牛肝片翻炒，加上盐和料酒煸炒均匀，捞出放入碗中备用。
2.炒猪腰
在同一锅中倒入适量油，放入猪腰块煸炒，加上盐和料酒，炒至7分熟。然后捞出备用。
3.炒川菜
在锅中倒入适量油，放入川菜煸炒，加上盐和料酒。
四、调味
把炒好的牛肝和猪腰倒入锅中，炒匀，加上少量米醋和生抽，继续翻炒均匀。
五、总结
肝腰合炒川菜香气扑鼻，口感鲜美，是重庆和四川等地的特色菜之一。通过简单的制作，你也可以在家里享受到这道传统美食。