简介：空气炸锅烧茄子是一道简单易做的家常菜品，不仅健康，而且口感鲜美。
一、准备食材
1. 茄子2个
2. 青椒半个
3. 姜丝适量
4. 蒜末适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 玉米淀粉适量
二、食材处理
1. 把茄子洗净，切成2厘米见方的小块。
2. 把青椒洗净去籽，切成小断片。
3. 姜切成细丝，蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1. 在空气炸锅中倒入适量的食用油，开机预热。
2. 把茄子块裹上适量的玉米淀粉，放入预热好的炸锅中，炸至金黄色捞出。
3. 炒锅内加入适量的油，烧热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 放入炸好的茄子和青椒，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，倒入生抽和料酒调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、烹饪技巧
1. 在炸茄子的时候，要先用碗里的水浸泡一下茄子，这样可以去掉茄子的苦味。
2. 炸过后的茄子可以沥干油，放在厨房用纸上吸去另一面的余油。
3. 翻炒过程中要注意火候，火不能太大，以免糊锅。
4. 为了提高炒青椒的颜值，一般会把切好的青椒焯水一下再下锅。
五、总结
空气炸锅烧茄子是一道营养丰富的家常菜，它不但口感鲜美，而且营养丰富，富含维生素和纤维素，是一道非常适合家庭食用的美味佳肴。做法简单，操作方便，非常适合菜鸟和家庭厨房的朋友们。