家常菜菜谱大全100道做法
简介：
做饭是家庭生活中不可或缺的一环，每个人都渴望吃到美味可口的家常菜。本文将为大家提供100道家常菜的详细制作方法，让你轻松成为一位出色的家庭厨师。
一、川香麻辣小龙虾
1.准备食材：小龙虾、花椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、香油。
2.小龙虾洗净去肠泥，锅中放水煮熟捞出。
3.炒锅入油，加入花椒、干辣椒煸炒，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入适量料酒，烧开后加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒。
5.放入小龙虾翻炒均匀，出锅前加入香油，拌匀装盘即可。
二、香煎三文鱼
1.准备食材：三文鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬。
2.三文鱼用盐、黑胡椒擦匀腌制10分钟。
3.平底锅中倒入橄榄油，烧热后把三文鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4.出锅时挤上柠檬汁即可。
三、卤肉饭
1.准备食材：猪五花肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、五香粉、香叶、八角、草果。
2.猪五花肉切成块状，焯水后泡冷水5分钟。
3.炒锅加油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.放入猪肉块煸炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、五香粉翻炒均匀。
5.加入适量热水，加入香叶、八角、草果煮开，转小火慢炖1小时。
6.卤肉放入饭碗中，淋上卤汁，再加上一个半煮蛋和青菜即可。
四、蚝油西兰花
1.准备食材：西兰花、蚝油、盐、鸡精、葱姜蒜、干辣椒。
2.西兰花洗净，焯水后过凉水冲凉。
3.炒锅加油，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.加入西兰花翻炒，放入适量蚝油继续翻炒。
5.加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
五、糖醋排骨
1.准备食材：肋排、姜、葱、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉。
2.肋排洗净切成宽条，姜切片，葱切段。
3.肋排焯水去腥，炒锅加油后放入姜片、葱段煸炒。
4.加入肉块翻炒，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入水和糖烧开，加入适量醋，转小火慢炖30分钟。
6.出锅前加入少量水淀粉兑成的芡汁勾芡即可。
六、炒豆角
1.准备食材：豆角、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、糖、香油。
2.豆角洗净切段焯水后过凉水冲凉。
3.炒锅加油，加入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4.加入豆角翻炒均匀，加入适量盐、生抽、糖调味。
5.出锅前加入香油翻炒均匀即可。
七、红烧肉
1.准备食材：五花肉、冰糖、葱姜蒜、八角、肉蔻、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。
2.五花肉切成正方块状，焯水泡冷水5分钟。
3.炒锅加入冰糖，用中火加热融化成红糖色后加入葱姜蒜、八角、肉蔻煸炒出香味。
4.放入猪肉块煸炒，加入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精调味，加热水，没过肉面烧开转小火慢炖。
5.约40分钟后调味，大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。
八、麻婆豆腐
1.准备食材：豆腐、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、生抽、鸡精、花椒油。
2.豆腐切成小块，焯水后过凉水冲凉，瘦肉切碎。
3.炒锅加油，加入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒。
4.放入瘦肉煸炒均匀后加入切好的豆腐块，加少量水烧开转小火煮5分钟。
5.加入盐、生抽、鸡精调味，出锅前加入花椒油翻炒均匀即可。
九、宫保鸡丁
1.准备食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精。
2.鸡胸肉切成小丁，加料酒、老抽、生抽腌制半小时。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花生米炒香后备用。
4.炒锅入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒翻炒。
5.加入腌制好的鸡丁煸炒均匀，加入适量糖、盐、鸡精调味，加水小火煮开。
6.加入炒香的花生米翻炒均匀即可。
十、清炒莲白
1.准备食材：莲白、葱姜蒜、盐、生抽、糖、香油。
2.莲白去皮去箔后洗净切片，焯水后过凉水冲凉。
3.炒锅入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入莲白翻炒。
4.加入适量盐、生抽、糖调味，出锅前加入香油翻炒均匀即可。
这里列举的是10道实用而又美味的家常菜，还有90道菜品等你来尝试。制作美食，其实并不难，只要你用心，跟着做法一步一步来，定能做出让自己和家人都惊叹的佳肴，让生活在家里也像在餐厅里一样享受。