简介：
尖椒茄子是一道经典的川菜佳肴，以鲜嫩的茄子和辣味十足的尖椒为主要原料，口味鲜美，香辣可口，颇受人们的喜爱。
一、材料准备
尖椒茄子的制作需要准备茄子、尖椒、葱姜蒜等调料，此外还需要选择优质的食用油，以及一些酱油、盐、糖等调料。
二、茄子处理
将茄子去皮切成小段，放入盐水中浸泡，保持约10分钟左右，去掉涩味和苦味。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
三、尖椒处理
将尖椒洗净、切成段状，去掉籽和辣椒头，备用放在一旁。
四、调料炒制
将葱姜蒜切碎，放入锅中进行炒制，直至香味四溢，再倒入尖椒段进行翻炒。接下来，放入茄子一起翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料调味炒至熟。
五、起锅装盘
待茄子、尖椒炒制好后，起锅装盘即可。上菜前可用葱花点缀一下，让色香味俱佳。
尖椒茄子色香味俱佳，是一道十分美味的川菜佳肴，口感细嫩，香辣可口。富含多种营养素，是一道健康美味的佳肴，受到了众多食客的青睐。