简介：扒茄子是一道美味的家常菜，深受人们喜爱。本文为您介绍扒茄子的家常做法，让您轻松享受美食。
一、材料准备
- 茄子3-4根
- 牛肉或者猪肉100克
- 姜蒜适量
- 红椒1个
- 生抽、老抽适量
- 盐、鸡精适量
- 料酒、葱花适量
二、制作流程
1.将茄子洗净切成三厘米见方的块，放入盐水中浸泡20分钟，去除苦味
2.牛肉或者猪肉洗净切成丝状备用
3.红椒切成细丝，姜蒜切成末备用
4.开火热锅，放入少量油，爆香姜蒜末
5.放入肉丝炒至变色
6.倒入适量的料酒，翻炒均匀
7.放入茄子，红椒丝，加入适量生抽、老抽，加水没过食材
8.加盖，中小火焖煮10-15分钟
9.加入适量盐、鸡精，撒上葱花出锅
三、注意事项
1.茄子浸泡盐水可以去除苦味，也可以使茄子更入味
2.红椒可以根据个人口味加量
3.火候调整要适中，时间不宜过长或者过短
四、总结
扒茄子是一道简单易学的家常菜，选用新鲜的食材和精细的调料，烹饪出的菜品鲜美可口。大家可以跟随制作流程，尝试做一做，让自己的味蕾充满美好滋味。