简介：番茄打卤面是一道口感丰富、色香味俱佳的家常美食。它的特点是将番茄和卤汁一起烩制，将细面条浸泡在汤汁中，入口略带酸甜的口感使人回味无穷。
多级标题：
一、材料
二、制作步骤
三、小贴士
内容详细说明：
一、材料
1. 面条：250克
2. 番茄：3-4个
3. 葱姜蒜：适量
4. 红烧肉：100克
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 糖：适量
8. 盐：适量
9. 油：适量
二、制作步骤
1. 备料：葱姜蒜切末，热水烫软面条，番茄切成小块，红烧肉切成丁。
2. 开锅热油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入番茄块煸炒，煸炒过程中不断用铲压断番茄块，翻炒2-3分钟。
4. 加入适量水，用中火烧开后加入生抽、料酒、盐和糖调味。
5. 将红烧肉块加入汤中，转小火煮15-20分钟，直到烧汤出油。
6. 煮好的汤汁倒入煮好的面条中，用铲翻炒均匀，让面条受汁均匀。
7. 上盘即可。
三、小贴士
1. 番茄一定要挑选新鲜的，红艳且无缺口或划痕，以免口感受影响。
2. 切番茄时可加入少量的葱姜蒜拌炒，可去除部分酸味并提高番茄的甜味。
3. 煮汤时适当加入热水，便于汤汁烧开。
4. 加入料酒和红烧肉可提高汤汁的鲜美度。
5. 翻炒面条时火候一定要掌握好，以免炒糊或变软。