简介：
开胃菜是一餐正餐前的必备美食，不仅可以增加食欲，还能丰富菜肴的口感层次。下面将为大家分享一些家常开胃菜的制作方法，不啰嗦，让我们开始吧。
多级标题：
1.蒜蓉开胃虾
2.凉拌海带丝
3.香辣烤翅
4.秘制鸡肉卷
5.番茄鸡蛋汤
详细内容说明：
1.蒜蓉开胃虾
材料：大虾，蒜，盐，生姜，料酒，味精，香油
步骤：
1）虾子处理干净去泥线，用清水冲洗干净，抹干水份备用
2）蒜拍烂备用，姜去皮切片。
3）锅上火，放入姜片爆香，放入虾煸炒至虾变色，加入蒜末煸炒，加入盐，味精，料酒，翻炒均匀即可，最后加入一些香油即可。
2.凉拌海带丝
材料：海带，醋，糖，盐，生姜丝，香油
步骤：
1）将海带用清水洗净切成细丝，放入碗中。
2）将醋，糖，盐，姜丝搅拌均匀后浇在海带丝上，再加入适量的香油搅拌均匀即可。
3.香辣烤翅
材料：鸡翅，辣椒粉，花椒粉，盐，孜然粉，蒜末，姜末，鸡精，生油
步骤：
1）将鸡翅处理干净备用。
2）调制腌料：辣椒粉，花椒粉，盐，孜然粉，蒜末，姜末，鸡精，生油搅拌均匀，腌制鸡翅入味。
3）烤盘刷一层油，放入鸡翅，烤箱预热200度，烤15~20分钟即可。
4.秘制鸡肉卷
材料：鸡腿肉，虎皮尖椒，葱，姜，盐，生抽，鸡精，料酒，水淀粉，香油
步骤：
1）将鸡肉从中间切开后铺在砧板上，用刀拍打至稍薄。
2）尖椒去籽切丝，葱姜切末，混在一起备用。
3）将炒锅里放油，先把鸡胸肉煎成两面金黄，放盐，料酒，姜末，葱花，生抽煸炒均匀，最后加入淀粉水勾芡，淋上香油，香味更佳。切成厚度一致的条状，放上尖椒丝，卷起来用牙签固定即可。
5.番茄鸡蛋汤
材料：鸡蛋，大葱，番茄，盐，生抽，味精
步骤：
1）葱切成葱花，番茄去皮切小块备用。
2）打鸡蛋，加入盐和葱花，搅拌均匀。
3）将番茄放入烧开的水锅中，煮烂，加入盐，生抽，味精煮均匀后，慢慢倒入蛋液，搅动几下，菜汤里的蛋花就出现了。
备注：以上这些开胃菜做法简单易操作，是家常菜谱中人见人爱的大拿。希望大家在下厨的时候多多尝试，烹饪美食更是一种享受，越吃越幸福。