红烧马鲛鱼的家常做法
简介：
红烧马鲛鱼是一道颇受欢迎的家常菜，色香味俱佳，富含蛋白质和营养物质，深受人们的喜爱。这道菜可以搭配米饭食用，是一道营养丰富的普通家庭饭菜。下面为大家分享红烧马鲛鱼的家常做法。
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材料准备
步骤详解
技巧提示
材料准备：
1. 马鲛鱼1条（约半斤左右）
2. 生姜适量
3. 大葱1根
4. 料酒适量
5. 红曲米适量
6. 酱油适量
7. 老抽适量
8. 糖适量
9. 盐适量
10. 水适量
11. 油适量
步骤详解：
1. 马鲛鱼的准备
将马鲛鱼购买回来后，先分别清洗干净鱼身和鱼嘴，再在鱼身上划两刀，便于入味。将鱼身斜切成块状，鱼骨拍松，备用。
2. 调制红烧汁
取一碗红曲米，加入适量清水，泡约20分钟，把泡出的酒红色液体倒入容器，并加入适量的酱油、老抽、料酒、糖，搅拌均匀，备用。
3. 烹制红烧马鲛鱼
将清洗好的姜和葱切成薄片。锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱片爆炒出香味，之后放入马鲛鱼块，煸炒至变白。浇入调好的红烧汁，开小火烧制。待水面浮出浓稠的红烧汁时，轻轻翻动鱼块，避免粘底，继续煮至红烧汁变浓稠浓郁。在烹制的过程中，要避免翻动过于频繁，以保证鱼块的形状完整。
技巧提示：
1. 在选择马鲛鱼时，可按个人口味来进行选择，但是要保证鲜嫩肥美，不宜选用过于老的鱼体。
2. 在煸炒鱼块的时候，需要注意火候，不要煸炒过度，以免鱼肉过干。
3. 在加入红烧汁之后，要遵循小火慢炖的方式，保证鱼肉入味，汁料浓稠。
4. 烹制过程中增添适量水分可提高汤汁的鲜美程度。
5. 在出锅前，撒上适量葱花即可更好的提味。
到这里，红烧马鲛鱼的家常做法就介绍完毕了。希望大家在家尝试烹制，做出一道美味可口的红烧马鲛鱼，让您的家庭餐桌丰富多彩。