老北京西红柿打卤面的做法
简介：老北京西红柿打卤面是一道具有地方特色的美食，不仅美味可口，而且富含营养。
一、准备材料
-新鲜意面300克
-熟芝麻适量
-小葱末适量
-大蒜末适量
-鸡蛋2个
-西红柿4个
-食用油适量
-盐适量
-生抽适量
-老抽适量
-白糖适量
二、做法步骤
1.将西红柿切成小块，备用。
2.将熟芝麻炒香，捣成细粉，备用。
3.将小葱末和大蒜末切碎备用。
4.将鸡蛋打散，备用。
5.将意面放入滚水中煮熟，捞出备用。
6.热锅凉油，放入小葱末和大蒜末爆香。
7.放入西红柿块，煸炒出汁。加入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
8.倒入适量的水，将汤汁烧开，煮约5分钟，至西红柿味变甜，鲜红粘稠。
9.将打散的鸡蛋液倒入汤汁中，快速搅拌让鸡蛋均匀分散，待鸡蛋熟透即可离火。
10.将煮熟的意面装入大碗中，淋上热乎乎的西红柿打卤汤汁，撒上熟芝麻粉即可。
三、小贴士
1.煮意面时，可以加入少量食盐和食用油，这样可以防止意面过于粘连。
2.搅拌鸡蛋液时，要快速搅拌，否则鸡蛋会凝结成块。
3.不要用勺子搅拌西红柿打卤汤汁，因为西红柿需要慢慢煮散，切勿过于粗鲁。
以上就是老北京西红柿打卤面的做法，简单易学，大家可以尝试一下。这道美食营养丰富，既是一道健康美味的家常菜肴，也是一道地道的北京小吃，值得大家一试。