简介：辣椒是家庭烹饪中常用的调味料之一，而炒辣椒更是一道广受欢迎的家常菜肴。本文将为大家介绍炒辣椒的常用做法，既简单易学，又美味可口。
一、清炒青椒
1. 准备食材：青椒、辣椒、葱姜。
2. 将青椒和辣椒洗净切成段，葱姜切末备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜末爆香，随后将青椒和辣椒加入锅中，翻炒均匀即可。
4. 最后加入适量盐调味即可出锅。
二、酱炒茄子
1. 准备食材：茄子、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒。
2. 将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味后捞出。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，随后将青红辣椒和茄子加入锅中，翻炒均匀。
4. 放入生抽、糖、料酒适量，继续翻炒至茄子完全熟热，加盐调味即可出锅。
三、爆炒腰花
1. 准备食材：猪腰花、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖。
2. 猪腰花切成片状，热水焯水去腥，备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，随后放入青红辣椒和猪腰花翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、盐糖调味，继续翻炒至腰花熟热即可出锅。
四、鱼香茄子
1. 准备食材：茄子、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、醋、盐、油、淀粉、料酒。
2. 茄子切成块状，青红辣椒切末，葱姜蒜切末，备用。
3. 锅中加油，放入茄子煸炒至金黄色捞出备用。
4. 同一锅中加少许油，倒入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和适量水煮沸。
5. 放入青红辣椒和茄子，加入白糖、醋、盐、料酒煮沸，用淀粉勾芡后即可上桌。
总结：以上四款炒辣椒的做法简单易学，食材易得，口味美味可口，可根据个人口味适当调整配料，实现自身的偏好。无论是单独品尝还是搭配主食都非常下饭，因此推荐大家在家中尝试制作。