简介:
酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜嫩多汁、香辣醇厚的口味而广受欢迎。作为一道经典的川菜代表，酱牛肉被广泛传播，成为全国各个地方的家常菜品。今天，我们将为大家介绍酱牛肉的最正宗的做法视频，让大家轻松掌握做法，一起来学习一下吧。
多级标题：
一、原材料
二、制作步骤
三、注意事项
内容详细说明：
一、原材料
1.牛肉：选择筋道、肉质细腻的嫩牛肉。
2.酱料：豆瓣酱、甜面酱、花椒、姜、蒜、料酒、食用油、盐、味精、冰糖等。
二、制作步骤
1.将牛肉洗净后放入开水中焯水2-3分钟，取出放入冷水中泡凉备用。
2.将花椒、姜、蒜剁成末，然后加入酱料中搅拌均匀。
3.将泡好的牛肉切成薄片，然后加入适量的酱料拌匀腌制至少3个小时，使酱汁充分渗入牛肉中。
4.加入适量的食用油烧热，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至七、八分熟后加入适量的清水，再加入冰糖、盐、料酒等调味品，轻轻翻炒几下后盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右，使牛肉更加鲜嫩可口。
三、注意事项
1.泡牛肉的水要加足，如果水不够，可以中途加入适量的水。
2.酱料要充分搅拌均匀，使调味充分渗入牛肉中。
3.牛肉煸炒的过程中，要不断翻炒，以免牛肉粘底或煳。
4.牛肉焖煮时要用小火慢慢煮，以免牛肉煮老或烤焦。
总之，做一道正宗的酱牛肉，需要花费一些时间和心思，但做好后，一定是一道美味可口的美食佳肴，让您的家人和朋友都忘不了的一道川菜。