简介：虎皮蛋糕卷是一种蛋糕卷的变体，外层涂上一层像虎斑一样的巧克力，非常好看，而且口感也不错。下面就为大家介绍一下虎皮蛋糕卷的做法与配方。
一、配方
1. 蛋糕材料
鸡蛋3个、低粉50克、细砂糖50克、黄油20克、牛奶20克
2. 蛋糕卷内馅
奶油适量、巧克力适量
3. 虎皮涂层
巧克力60克、无盐黄油20克、植物油适量
二、蛋糕的制作步骤
1. 准备工作
准备好蛋糕材料，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。
2. 制作蛋黄糊
将蛋黄放入容器中，倒入细砂糖，打入牛奶搅拌均匀，接着筛入低粉，再加入溶化的黄油，搅拌均匀。
3. 制作蛋白霜
将蛋白放入干净、无油无水的容器中，用电动打蛋器或打蛋器打发至硬性发泡。
4. 蛋糕糊混合
将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，边轻轻地翻拌着调匀。
5. 烤制
将烤盘抹一层油，将准备好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震动去除气泡，放入已经预热好的烤箱中，上下火，温度160度，约烤15分钟。
6. 做蛋糕卷
将烤好的蛋糕卷拿出来待用，铺上一层奶油，撒上一些巧克力碎屑，卷成蛋糕卷的形状。
7. 制作虎皮涂层
将巧克力切碎，加入无盐黄油，放到水热中溶化，再加入少量植物油搅拌均匀。
8. 涂层蛋糕
将虎皮涂层涂抹在已经做好的蛋糕卷上，滴上几滴巧克力，用牙签在涂面上划出虎斑状，放入冰箱中冷藏10分钟。
三、小结
虎皮蛋糕卷是一道看起来有些高级的甜点，但是它的制作其实并不太难。只要掌握好配方和步骤，就可以轻松制作出美味可口的虎皮蛋糕卷了。