简介：
清真菜是指符合伊斯兰教教义要求，制作过程中无禽畜血迹、不吃海鲜等要求的菜肴。在中国，清真菜可以说是汉族和回族人的饮食文化交流的一个重要方面。下面，我们就来介绍十大名菜。
一、牛肉面
二、泡馍
三、葱爆羊肉
四、烤全羊
五、炖羊肉
六、青瓜馅饽饽
七、炒面
八、拉面
九、手抓饭
十、烤肉
多级标题：
1. 牛肉面
2. 泡馍
3. 葱爆羊肉
4. 烤全羊
5. 炖羊肉
6. 青瓜馅饽饽
7. 炒面
8. 拉面
9. 手抓饭
10. 烤肉
1. 牛肉面
牛肉面是宁夏回族清真中高档面点茶楼必备的必点菜之一。这道美食是以肉质鲜嫩、汤香味浓而著称。热气腾腾的面条和鲜香的牛肉配上香菜和酱油，让它成为了回族清真美食的代表。
2. 泡馍
泡馍是陕西传统小吃，是以马铃薯烤饼为主料，连带着加入馍瓤、辣子酱等步骤而成。它是以喀斯特地形为依托的小吃之一。清真泡馍也是非常有名的。
3. 葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道十分传统的清真菜肴，是宁夏回族饮食文化的代表之一。它的制作过程相当有讲究，先将羊肉切成薄片；热油锅，加入少量葱姜煸炒，然后加入羊肉烹煮，再加入盐、料酒、酱油和鸡汤烧开即可。该清真菜肴口感鲜美、香辣可口，深受人们的喜爱。
4. 烤全羊
烤全羊是新疆回族地区的特色菜肴之一，以制作难度大、烹制时间长、味道鲜美等特点而闻名。该美食以全羊为食材，经过腌制、焖煮、烤制等多道严格工序的制作。烤出的肉质鲜嫩，糯米饭鲜香，是一道不可错过的清真美食。
5. 炖羊肉
炖羊肉是宁夏回族饮食中的经典之作，在饮食文化中拥有着独特的地位。炖羊肉的美味，在于选用优质的土生土长的羊肉和各种中药材料进行烹饪。炖羊肉的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香味十足，是宁夏传统的餐桌美食之一。
6. 青瓜馅饽饽
青瓜馅饽饽是新疆的小面点之一，属于清真食品。饽饽圆润可爱，馅料清香透气，每一口都是满满的幸福感。
7. 炒面
炒面是新疆家常清真美食之一，以宽面为主材料，以青椒、肉片、胡萝卜、豆腐等蔬菜进行搭配，再加上各式佐料，翻炒而成。它的味道鲜美，口感独特，是受人们欢迎的清真小吃之一。
8. 拉面
拉面是新疆人最爱的一道面食，也是清真回族菜肴之一。它的面条做法独特，是用手抓面的方式捏成的，面条宽而有韧性，非常有嚼劲。佐料也很讲究，包括大葱、胡萝卜、韭菜等，口感美味而丰富。
9. 手抓饭
手抓饭是新疆回族和维吾尔族人民的传统饮食之一。在民间一般是用牛羊肉馅和蔬菜混合后再包在米饭里，用手拿着吃就好了。其口感鲜美而独特，是新疆地区的一道传统美味。
10. 烤肉
烤肉是新疆回族饮食文化中的重要组成部分之一。宽面、灵糕、葡萄干、肉串以及各种蔬菜构成了特色天然和谐餐，令所有人“上厅吃肉，下厨做饭”的感受到了新疆烤肉的美味和特别。随手点卖摊上烤肉，可以了解到山川大地的气息和氛围，同时，也能品尝到正宗的清真烤肉美味。