简介：地衣菜是一种野生的山珍，具有清热解毒、利尿消肿的功效。同时，它也是一种营养丰富、口感极佳的蔬菜，常用于家常菜的制作。
多级标题：
一、地衣菜的选购和处理
二、清炒地衣菜的做法
三、蒜蓉炒地衣菜的做法
四、地衣菜炒蛋的做法
一、地衣菜的选购和处理
1.选购：地衣菜应选择表面鲜绿、柔嫩丰满、无斑点、无虫蛀的嫩叶为佳。
2.处理：将地衣菜去掉老茎、洗净后切成适当大小备用。
二、清炒地衣菜的做法
材料：
地衣菜、盐、食用油、葱姜末。
步骤：
1.将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜末煸炒出香味。
2.加入土豆丝煸炒，炒至土豆变软糯。
3.放入切好的地衣菜，翻炒均匀。
4.加入适量的盐，稍微炒熟即可出锅。
三、蒜蓉炒地衣菜的做法
材料：
地衣菜、盐、食用油、蒜末。
步骤：
1.将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。
2.将切好的地衣菜翻炒均匀，加适量盐，继续炒约2分钟即可。
四、地衣菜炒蛋的做法
材料：
地衣菜、蛋、盐、食用油。
步骤：
1.将锅烧热，加入适量的食用油，打入鸡蛋煎至八成熟后盛出备用。
2.再次加入适量的食用油，加入切好的地衣菜，炒至稍微软化。
3.将煎好的鸡蛋切成丝放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀即可。
总结：地衣菜作为一种野生的山珍，虽然口感独特，但是在制作家常菜的时候，也能发挥出它的美味和营养。尝试以上做法，品尝不同的地衣菜美味吧！