简介：
仔姜肉片是一道四川菜肴，以猪肉和姜片为主要原料，配以各种调味品和蔬菜烹制而成。此菜香辣可口，风味独特。
多级标题：
1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
内容详细说明：
1. 准备食材
猪里脊肉300克，生姜适量，葱适量，花椒粒适量，青椒1个，红椒1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，淀粉适量。
2. 制作步骤
（1）猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐，淀粉搅拌均匀备用。
（2）把生姜去皮切成丝，葱切段，红椒、青椒、胡萝卜切成丝备用。
（3）锅中倒入一定量油，大火烧至七八成热后放入肉片，用中火煎至两面金黄色取出备用。
（4）留下锅中一些底油，加入姜丝、花椒粒、葱段，小火翻炒片刻。
（5）加入胡萝卜丝，高火迅速翻炒，再加入红椒丝、青椒丝同样高火炒匀。
（6）将肉片、盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖一并倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。
3. 烹饪技巧
（1）肉片炒之前一定要加淀粉搅拌均匀，这样可以让炒出来的肉片更嫩。
（2）炒肉片的锅一定要大火，这样可以保证肉片煎得更香，口感更好。
（3）蔬菜炒之前尽量保持干燥，这样可以让炒出来的蔬菜口感更好。
（4）调料的用量非常关键，应该根据个人口味经验调整。
总之，仔姜肉片是一道色香味俱佳，营养丰富，烹制简单的美食佳品，适合家庭、宴会或饭店使用。大家可以根据自己的口味喜好和实际情况进行适当的调整，制作出更加美味的仔姜肉片。