简介：蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的美食，制作起来简单方便，味道鲜美，口感十分好，是朋友聚会或家庭聚餐的不错选择。
一、材料准备
在制作蒜蓉小龙虾时，需要准备好以下食材：
- 小龙虾 1斤
- 蒜蓉 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 青红辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
二、清洗小龙虾
将买回来的小龙虾放在清水中浸泡30分钟，让小龙虾排出体内的泥沙，然后可以开始清洗小龙虾了。把小龙虾用流动水冲洗干净，用毛刷刷去小龙虾的污垢和污泥。
三、烹饪小龙虾
1. 切生姜和青红辣椒成末备用；
2. 准备一个大口径的锅，放入清水和少许盐，水开后放入小龙虾，用中火煮5分钟后取出放进冰水中；
3. 倒掉锅里的水，加入油，将生姜和辣椒末爆香，放入煮熟的小龙虾，加入料酒，生抽，蚝油，少许糖，搅拌均匀；
4. 加入一勺淀粉水使锅料勾芡，放一点葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、食用建议
将烹饪好的蒜蓉小龙虾装盘，撒上适量的葱花，即可食用。在煮小龙虾的时候，加入姜片和料酒可以提高小龙虾的口感和味道；烹饪时可以根据个人口味增减调料的用量，让味道更加符合自己的口感需求。
总结：蒜蓉小龙虾十分美味，口感鲜美，制作起来也十分方便，只需要简单几步就可以享受到美食的味道了。不过需要注意的是，在制作和食用时要注意卫生，以免食用不洁食品引发不必要的健康问题。