简介：
酸辣血旺，又称血旺，是一道香辣可口的川菜小吃。其中的主料为猪血、榨菜、肉丝等，搭配有辣椒、花椒、酸汤等调料，口感酸辣咸香，是川菜中极具特色的一道菜肴。
多级标题：
一、原材料的选购
二、食材的准备
三、制作步骤
四、注意事项
五、美食享用
内容详细说明：
一、原材料的选购
1、猪血：应当选择新鲜、无腥味、色泽鲜红、质地细腻、没有泡沫的猪血。
2、榨菜：应当选择色泽翠绿、质地鲜脆、味道奇妙的榨菜，这是酸辣血旺的重要配料之一。
3、肉丝：选用优质瘦肉，切成细丝备用。
4、调味料：辣椒、花椒、葱、蒜、姜、豆瓣酱、醋、酱油、味精等。
二、食材的准备
1、将猪血切成小方块，然后在锅中稍微煮一下。
2、榨菜切成小块备用。
3、将瘦肉切成细丝，加入适量的盐和生粉腌制后备用。
4、将辣椒、花椒、蒜、姜等切成末，备用。
三、制作步骤
1、锅中油热后，先炒入肉丝，翻炒均匀。
2、放入葱、姜、蒜末翻炒。
3、加入豆瓣酱，炒出香味。
4、放入榨菜，再次翻炒均匀。
5、加入开水，再放入煮好的猪血，以及调味料，再煮5分钟，最后加点醋和味精调味即可。
四、注意事项
1、猪血要先煮一下，去除杂质和泡沫。
2、瘦肉要提前腌制，提高口感。
3、辣椒和花椒不要放过多，以免太辣。
五、美食享用
1、将煮好的酸辣血旺倒入碗中，撒上葱花和花生米即可。
2、配上热气腾腾的米饭，尝试着一勺米饭、一勺汤汁的吃法，让汤汁渗入米饭中，味道更佳。
以上就是制作酸辣血旺的全部步骤和注意事项，只要跟着制作方法一步步操作，就能轻松做出香辣可口的酸辣血旺了。