农家小炒菜谱大全
简介：
农家小炒菜系列是家常菜中比较常见的一种，因为工艺简单，所以大家可以轻松的学会。炒菜的原则是要原材料新鲜，火候掌握得当，烹调技巧到位，选用合适的调料，这些都能使炒菜更美味。下面，小编就给大家介绍几道农家小炒菜的具体做法。
多级标题：
一、土豆丝
二、青椒肉丝
三、芹菜炒肉片
四、鸡蛋炒蘑菇
五、西红柿炒蛋
一、土豆丝
原料：土豆300克，油适量，盐适量，味精适量，大葱适量，生抽适量。
做法：
1. 土豆洗净切丝，用水浸泡，去掉淀粉。
2. 将土豆丝沥干水份。
3. 面盆内放入切好的大葱，放入土豆丝，加入盐、少量的生抽，拌匀。
4. 炒锅倒入油，加热至5成热后放入土豆丝，迅速翻炒数次，待土豆丝炒至断生时加入适量的盐、味精，翻炒均匀即可。
二、青椒肉丝
原料：瘦猪肉100克、青椒1个、蒜1颗、姜2片、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量。
做法：
1. 瘦猪肉切成丝，用淀粉、盐、料酒、鸡精腌制15分钟左右。
2. 青椒洗净、去籽，切细丝；蒜和姜切细末。
3. 热锅凉油，将蒜和姜爆香，翻炒肉丝，至熟透，炒得断生断熟 。
4. 加入青椒继续翻炒，期间适量加入盐、鸡精、生抽，炒至青椒熟即可。
三、芹菜炒肉片
原料：猪肉100克、芹菜适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量。
做法：
1. 猪肉切成薄片，加入淀粉、料酒、盐腌15分钟左右。
2. 将芹菜洗净，切成段。
3. 锅内加油烧热，炒香蒜末，炒熟猪肉，加入芹菜继续翻炒。
4. 加盐，淋一点酱油和料酒，翻炒这道菜出锅前，淋入适量的生抽即可。
四、鸡蛋炒蘑菇
原料：鸡蛋1个，蘑菇适量，炒肉丝适量，大葱适量，盐适量，料酒适量。
做法：
1. 鸡蛋磕入碗中，如图打散，少许盐搅拌均匀。
2. 蘑菇洗净切片，炒肉丝洗净均匀切片备用。
3. 锅加热后加入少量油，放入蘑菇煸炒，直到蘑菇八成熟，将其推至锅中央，留出部分间隔空地，加入肉末，煸炒。
4. 加少量料酒及盐，略微翻炒均匀，再次将蘑菇推往锅边，留出间隔空地，加入鸡蛋液，当鸡蛋液快凝固时，加入少许盐，用锅铲将蘑菇和肉末包裹在鸡蛋液中翻炒，待鸡蛋熟透即可。
五、西红柿炒蛋
原料：鸡蛋2个，西红柿适量，油适量，盐适量，味精适量，葱花适量。
做法：
1. 西红柿洗净切成小块。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入盐、味精，打散。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状。
4. 将西红柿块放到锅中，加入盐和一点味精，只炒几秒钟，不用大火，这是保证西红柿不烂，口感更好。
5. 把炒好的鸡蛋放到锅里，翻炒均匀，撒些葱花即可。
总结：
以上农家小炒菜谱以做法简单、口感美味、符合家庭伙食的特点，更适合大家在平时的生活中做而来。尝试按照以上方法操作，相信一定能让您和家人朋友共享一道口感鲜美的美味佳肴。