简介：
番茄牛肉片是一道美味可口的中式菜肴，选用优质的牛肉，加上新鲜的番茄和多种调味料制作而成。今天，我们就来介绍一下番茄牛肉片的最正确的做法，让您在家也能轻松做出味道正宗、口感嫩滑的美味佳肴。
一、食材准备
首先，我们需要准备好所需的食材，包括：牛肉、番茄、洋葱、姜、蒜、青椒等。为了保证口感细腻嫩滑，建议选用色泽鲜艳、脂肪少的里脊肉或者肩胛肉，切成薄片备用。
二、制作步骤
1. 牛肉腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和少许糖拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。
2. 番茄准备：将番茄切成小块备用。另外，将洋葱、姜、蒜切成末，青椒切成斜刀片状备用。
3. 炒制番茄酱：热锅凉油，爆香姜蒜末后，加入切好的番茄块，翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，炒至番茄完全糊化，形成番茄酱。
4. 翻炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，快火煸炒，炒至肉变色后捞出备用。
5. 翻炒蔬菜：锅中留底油，放入洋葱末和青椒炒香，加入炒好的牛肉，再倒入番茄酱，搅拌均匀，最后烹入少许料酒和鸡精调味，出锅装盘即可。
三、小贴士
1. 番茄可以泡水去皮，使其更容易熟炒且口感细腻。
2. 牛肉片腌制时，一定要注意不要腌得太久，否则会让牛肉变得过咸。
3. 烹饪番茄酱时，可以适量添加一些番茄酱、醋等调料，增加味道同时提升颜色鲜艳度。
4. 最后加入料酒和鸡精时，要分别加入，以免混合在一起影响口感。
总之，番茄牛肉片作为一道家常菜，其口感鲜嫩美味，做法简单易学。只要按照正确的步骤和技巧去做，就一定能做出色香味俱佳的上好佳肴。