简介：娃娃菜，又名生菜心，属于莴苣科蔬菜，营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。本文将介绍娃娃菜的选购、保鲜和制作家常菜的方法。
一、选购娃娃菜
娃娃菜应选择色泽鲜绿、叶片脆嫩有光泽、无黄叶和病斑的品种。最好选择整棵叶片饱满，芯部稍紧实的娃娃菜。
二、保鲜方法
将娃娃菜放在常温下易使其变黄污损，最好将其冷藏保存。洗净后保持叶片干燥，用塑料袋包裹，放置冰箱内的蔬菜室里即可。但是，娃娃菜的保鲜期并不长，建议尽快食用。
三、做法1：娃娃菜拌凉菜
1.娃娃菜洗净，另选适量青红椒切成丝备用
2.将水开后下娃娃菜焯水，焯熟后捞出待凉
3.配制冷锅菜调料，可用麻酱、酱油、醋等调料拌匀
4.将焯过的娃娃菜放入调料碗内，加入适量的香菜、蒜苗末等调料拌匀，装盘。
5.最后撒上适量的芝麻和香油，再加上切好的青红椒即可。
四、做法2：酸汤娃娃菜
1.娃娃菜洗净，另选适量青红椒、香菜备用
2.将鸡蛋打散，加入盐、鸡精拌匀
3.热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至完全凝固盛出备用。
4.热锅凉油，加入姜末、葱花爆香，倒入清水烧开。加入盐、鸡精、醋调味后再下入炒熟的鸡蛋块，略煮 1-2 分钟即可。
5.在炖锅中铺垫入洗净的娃娃菜，将热汤直接浇在菜上，再放上切好的青红椒、香菜即可。
总结：娃娃菜是一种非常营养丰富的蔬菜，制作时可以尝试拌凉菜、炖汤等不同的做法味道也会不一样。尝试制作娃娃菜，为你的餐桌带来更多健康、有营养的家常菜。