简介:
麻辣小龙虾已经成为中国美食的代表之一，而且已经走红世界各地，成为中国的一张名片。它的美味不可抵挡，口感极佳，特别是尾部的肉质更是鲜美，是许多人难以抗拒的美味佳肴。本文将介绍麻辣小龙虾尾的做法家常。
多级标题:
一、选购新鲜的小龙虾
二、准备材料
三、将小龙虾处理干净
四、炒制小龙虾尾
内容详细说明:
一、选购新鲜的小龙虾
选择新鲜的小龙虾十分重要，因为它直接关系到成品的美味程度。选购时可以看外形、闻味道、触手等，还可以挑选重量较重、爬动迅速的小龙虾，因为这些一般是新鲜的。
二、准备材料
准备材料也是做好麻辣小龙虾尾的关键。材料包括：青蒜、姜、葱（都切成末）、豆瓣酱、花椒粉、香油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水、花生油等。
三、将小龙虾处理干净
将购买回来的小龙虾放入盆中，加清水和盐，泡20分钟。在清洗的时候，可以用热水和花椒粉混合，在水中浸泡一会儿，这样可以起到很好的杀菌效果。然后开始把小龙虾处理干净，除去头、脚、龙虾鳃和肠子，这样的处理可以把小龙虾尾味道提升到更高的好处。
四、炒制小龙虾尾
在用中火的平底锅内倒适量花生油，将青蒜、姜、葱下入炒香。加入豆瓣酱、花椒粉，炒出红油。再加入处理好的小龙虾尾，大火翻炒，倒入料酒、老抽、生抽、少量的水和糖，翻炒均匀。最后淋入香油，翻拌均匀后，即可出锅。
总结:
做好麻辣小龙虾尾要注意选购新鲜的小龙虾和准备材料。在处理小龙虾尾的时候，要将肠子、头、脚等清除干净，这样炒出来的小龙虾味道才会更好。最后，麻辣小龙虾尾的做法家常就是各位自己动手的时间了，祝大家尝出真正的麻辣小龙虾尾！