简介：莲菜，是一种营养丰富的水生植物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，而且口感清爽，非常适合做凉菜。那么莲菜怎么做凉菜才好吃呢？下面就让我来为大家介绍一下。
一、清洗处理
首先要彻底清洗莲菜，将其表皮和泥沙清洗干净，再用清水浸泡15分钟，这样能够去掉莲菜的苦味和异味。待清洗好之后，将莲菜控干水分，切成 3-4 厘米的段，备用。
二、搭配佐料
莲菜做凉菜时，一定要搭配好佐料，才能更好地发挥它的美味。一般可以选择豆腐皮、芝麻、香菜、酱油等腌制佐料，或者是沙拉酱、柠檬汁、橄榄油等凉拌佐料，或者是鸡精、盐、味精等调料，都可以根据自己的口味和偏好进行搭配。
三、凉拌做法
凉拌是很多人做莲菜凉菜的最常用做法，简单易操作，而且味道好，口感清爽。先将熟芝麻磨成粉，然后在锅中烤香待凉备用。将莲菜放入大碗中，加入调料和芝麻粉，拌匀，然后腌渍 30 分钟左右即可食用。
四、泡水做法
莲菜泡水做法也很简单，将莲菜切好，放入盆中，加适量冷水，泡渍 6-8 小时，使其充分吸水变脆，再加入少许醋、酱油、姜丝等调料拌匀，即可食用。
总之，莲菜做凉菜方法很多，关键在于搭配好佐料，不同的佐料可以给莲菜带来不同的口感和味道，选择适合自己口味的佐料是关键。希望本文的内容可以给大家带来帮助，让大家在夏季能够更好地享受美食。