简介：
合菜是中式传统的烹饪方法之一，通常是指将多种蔬菜、肉类和豆腐等不同食材一起烧煮，调味后形成一道丰富多样的家常菜肴。这种烹饪方法的优点在于菜品口感丰富，营养丰富，而且在口味上也没有单一菜品单调的问题。下面将为大家介绍几种经典的合菜家常做法视频。
多级标题：
一、葱爆牛肉和豆腐合
二、干煸四季豆和红薯合
三、麻辣小龙虾和椒麻鸡合
四、蒜泥白肉和水煮鱼合
内容详细说明：
一、葱爆牛肉和豆腐合
材料：牛肉、豆腐、青葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用少量盐、白胡椒和淀粉腌制十分钟。
2. 青葱切成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入牛肉煸炒，切勿太长时间，否则会变老。
5. 加入豆腐，继续翻炒。
6. 淋上少许料酒，生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。
二、干煸四季豆和红薯合
材料：四季豆、红薯、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、香菜
步骤：
1. 红薯去皮切成小方块，四季豆去头去尾，斜切成小段备用。
2. 热锅凉油，加入干辣椒、姜蒜炒香。
3. 加入四季豆，翻炒至变色，取出备用。
4. 放入红薯，同样翻炒。
5. 将四季豆倒回锅内，加入豆瓣酱和酱油炒匀。
6. 加入糖，翻炒至菜品熟透后出锅，撒上香菜即可。
三、麻辣小龙虾和椒麻鸡合
材料：小龙虾、鸡肉、花椒、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、香菜
步骤：
1. 小龙虾洗净脚足，将头切开备用，鸡肉切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒爆香。
3. 加入姜蒜炒香后加入豆瓣酱和水炒匀。
4. 放入小龙虾和鸡肉炒熟。
5. 盛盘后撒上香菜即可食用。
四、蒜泥白肉和水煮鱼合
材料：白肉、鱼肉、豆芽、四川妹子、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、味精
步骤：
1. 将白肉切成薄片，滚水下锅加盐煮熟后撇去浮沫捞出。
2. 豆芽焯水后捞出，四川妹子剪成小段备用。
3. 热锅凉油爆香花椒，放入豆瓣酱、姜末和蒜泥煸炒随后倒入一定量的水。
4. 加入鱼肉烧开后倒入豆芽和四川妹子、盐、味精混合。
5. 等鱼肉焯熟后放入白肉片，最后滴上香油就行了。
结语：
以上几种合菜家常做法视频可以极大的丰富您的家常菜品，同时也很适合和家人、朋友一起品尝！