简介：炒茄子西红柿是一道既美味又健康的家常菜肴。它的制作方法简单易学，口感鲜美可口，深受人们的青睐。下面将为大家介绍一下炒茄子西红柿的家常做法。
一、食材准备
炒茄子西红柿的主要食材是茄子和西红柿。在选购食材时，应选择质地细腻、肉质饱满、表面光滑无瑕疵的茄子和红彤彤、饱满多汁的西红柿。此外，还需要葱姜蒜等调味品。
二、制作步骤
1.茄子去皮，斜切成厚度约为0.5厘米的片。
2.把切好的茄子片放入清水中浸泡，以去除苦味。
3.西红柿切成小块，葱姜蒜切末备用。
4.热锅冷油，将葱姜蒜煸炒出香味。
5.放入茄子片，翻炒至茄子变色。
6.加入西红柿块，一起翻炒，使其充分融合。
7.放入盐、味精等适量调味品，煮至汁浓味醇即可。
三、烹饪技巧
1.切好的茄子片要及时放入清水中，以防茄子变黑。
2.茄子在炒制时应煎熟而不应煮烂，炒至表面微黄，内部松软熟透，口感更佳。
3.在放盐时不仅能增加口味，还能使茄子更加爽滑，提高口感。
四、营养价值
炒茄子西红柿具有丰富的营养价值。茄子中含有多种维生素和矿物质，具有降血压、降胆固醇等作用；而西红柿中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养成分，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。
总之，炒茄子西红柿是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。通过本文所介绍的家常做法，相信大家可以轻松做出一道美味可口的炒茄子西红柿，享受美食的同时，也可以滋补身体，提高健康指数。