简介：牛肉拌香菜是一道清爽开胃的菜肴，口感鲜美，营养丰富，是夏季热门的家常菜之一，也是各大餐厅必点的菜品之一。今天我们来教大家如何制作牛肉拌香菜。
多级标题：
一、准备材料
二、牛肉的处理
三、烹制牛肉
四、拌制牛肉
五、烹饪技巧
正文：
一、准备材料
制作牛肉拌香菜的材料如下：
牛后腿肉250克，香菜100克，花椒、姜片、蒜末、盐、油、鸡汁各适量。
二、牛肉的处理
将牛肉清洗干净后，肉质切成适当大小的块状，去掉肥肉和筋膜，用少量盐、胡椒粉和花椒粒腌制10分钟。
三、烹制牛肉
将姜片和蒜末放入热锅中，爆香后加入腌制好的牛肉翻炒，炒至牛肉变色后加入适量的水，开小火慢慢炖煮10分钟至牛肉变得嫩软。
四、拌制牛肉
将烧好的牛肉捞出沥干水分，放入碗中，加入香菜、盐、花椒粉、蒜末和油拌匀，加几勺鸡汁增添口感。
五、烹饪技巧
1. 牛肉最好腌制一段时间，能够将香味和调料入味，更加美味。
2. 洗好的香菜放在冰箱冷藏后制作会更好吃。
3. 烧牛肉时，可加适量泡姜汁，帮助去腥增添口感。
4. 拌制牛肉时加入较多的鸡汁，可以让牛肉更加嫩滑，也让口感更好。
总之，牛肉拌香菜是一道美味又健康的菜肴，如果您喜欢鲜辣的口味，还可以根据个人喜好加入适量的辣椒油或者辣椒丝。希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家能够常常尝试自己动手制作，享受烹饪的乐趣。