简介：牛肉炒杏鲍菇是一道常见的家常菜，营养丰富、味道鲜美。本文将详细介绍制作该菜肴的步骤和技巧。
一、准备食材
1.鲜牛肉：约200克。
2.杏鲍菇：适量。
3.葱姜蒜：适量。
4.调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、香油、生粉。
二、制作步骤
1.把牛肉洗净后切成薄片，用手拍打至散开，放入碗中加入少量料酒、盐、生粉拌匀。
2.杏鲍菇切段及葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒油，油稍微多一些，烧至七成热时，放入牛肉滑散后，用铲子推到锅沿煎至微焦外表变色，捞出待用。
4.锅中再留一点油，放入葱姜蒜炒香后放入杏鲍菇段，炒制至出水分。
5.放入先煎好的牛肉和调料。
6.最后加入一些香油提味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.牛肉切薄片后拍打，可以使肉质更加嫩滑。
2.在煎牛肉时不宜翻动过多，避免影响外表的焦黄感征，保证更好的颜色和口感。
3.炒制杏鲍菇的过程中，要注意火候和时间的掌控，只有做到火候适宜，时间控制得当，才能使菜色美观、口感嫩滑、口感鲜美。
总之，牛肉炒杏鲍菇制作并不难，只需要掌握好制作步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的家常菜。