海绵蛋糕的配方与制作
简介：海绵蛋糕是一款口感绵软、味道香甜的蛋糕，是蛋糕中的经典。接下来，本文将介绍海绵蛋糕的配方与制作方法，让大家可以在家中轻松制作出美味的海绵蛋糕。
一、配方
1. 鸡蛋6个
2. 细砂糖80克
3. 低筋面粉100克
4. 玉米淀粉30克
5. 植物油或黄油30克
6. 水或牛奶30克
7. 白醋或柠檬汁5克
二、制作
1. 将鸡蛋分离，蛋清蛋黄分开装入两个大碗中。
2. 在鸡蛋黄中加入30克细砂糖，打成充分混合；
3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛到鸡蛋黄中，倒入30克植物油搅拌均匀；
4. 缓慢倒入30克水或牛奶，混合均匀至没有颗粒；
5. 在蛋清碗中加入白醋或柠檬汁，将其打发成硬性发泡，打到蛋头有尖角或倒过盆不会掉出即可；
6. 逐渐加入剩余的50克细砂糖继续打发，打到出现干性发泡即可；
7. 将蛋清分3次分别倒入蛋黄糊中搅拌均匀，每次加入后切拌均匀，直到蛋糕糊不见蛋清颗粒即可。
8. 将整个蛋糕糊倒入一个8英寸圆形蛋糕模具内，用铲子切拌去除大气泡。
9. 将烤箱预热至170度，放进烤箱，烤35-40分钟。
10. 冷却后脱模装饰即可。
三、注意事项
1. 烤箱温度和时间需要根据自己的烤箱和喜好，进行适当的调整
2. 打发蛋清需要用无水无油的盆和打蛋器进行，不然会影响打发效果；
3. 鸡蛋黄和蛋清分离要注意，不要让任何蛋黄进入蛋清中
4. 烤架位置要放在烤箱中间，不要放顶部或底部，这样烤制出来的蛋糕才比较适中。
结论：通过以上的步骤和注意事项，相信大家可以轻松完成美味的海绵蛋糕制作，让人们在家中也可以享受到美味的口感和味道。