简介：
汉菜是指中国传统美食中的一类，包括了各地特色风味的菜肴。其特点是菜式烹制精细，口感鲜美，造型美观，营养丰富，是中华饮食文化的重要组成部分。
多级标题：
一、菜品准备
二、常见汉菜做法
1. 红烧茄子
2. 宫保鸡丁
3. 溜肉段
内容详细说明：
一、菜品准备
汉菜菜品的准备是成功的关键。选取新鲜、新鲜、上品的食材是烹饪汉菜的第一步。根据菜肴的不同准备器具和佐料也会有所不同。例如，蒸菜需要蒸锅，烧菜需要炒锅，酱油、米醋、老抽等都是必不可少的佐料。
二、常见汉菜做法
1. 红烧茄子
将茄子切成段后过油炸至外皮金黄，起锅备用。加入油热锅中，加入姜、蒜爆香，加入酱油、盐、糖、料酒、水调成糖醋味儿。把炸好的茄子放入锅中慢慢翻炒，直到汤汁浓稠即可。
2. 宫保鸡丁
鸡肉去骨后将肉切成鸡丁，加少许料酒、淀粉搅拌均匀。辣椒、葱等香料切碎备用。再用锅把干辣椒炒香，然后加入鸡丁翻炒至熟，最后加入切好的葱花即可装盘。
3. 溜肉段
将猪肉切成细长的肉丝，加入生抽、料酒、盐、淀粉腌制半小时。起锅热油，加入肉丝炒至变色。加入胡萝卜、青椒等蔬菜，炒熟后加入酱油、盐、糖、醋调味，最后加入蒜末、葱花炒匀即可出锅。
以上就是三道常见的汉菜做法。用心准备、烹制精细的汉菜定会给您的味蕾带来不一样的享受。