本帮菜菜谱大全
简介：
本帮菜，是上海地方特色的菜系，以独特的口味，鲜美的味道，深受当地居民和游客的喜爱。在这里，我们为您提供了一份本帮菜的菜谱大全，让您可以自行制作出地道的本帮菜。
一级标题： 面食类
二级标题： 红油腰花面
红油腰花面是一道非常经典的本帮面食，制作原料主要有腰花、面条、芝麻酱等。具体的制作方法如下：
1.先将腰花切块，用盐、酱油、生姜泥腌制15分钟。
2.将面条煮熟后撇去表面浮沫，捞起放入碗中，加入适量的花生酱、芝麻酱和辣椒油。拌匀后将腰花和汤倒在面条上即可。
三级标题： 重油面
重油面也是一道比较有代表性的本帮面食，制作方法如下：
1.在锅中放入适量的油，热油后倒入花椒、泡辣椒，油温不要太高，煸炒出香味后盛出。
2.再加入剁碎的葱姜蒜爆香，倒入红烧汁煮开，加入适量的盐和糖。
3.将煮熟的面条捞出，调入适量的红油和葱花、香菜即可食用。
一级标题： 大杂烩
二级标题： 糖醋小排
糖醋小排是一道酸甜可口的本帮菜，制作方法如下：
1.将猪排切成块，加入一些水、酱油、葱姜片腌制15分钟。
2.用蛋清、玉米淀粉把已腌制的猪排均匀裹上拍打均匀的面糊，放入油锅炸至金黄色捞出。
3.制作糖醋汁，取一个小锅放入白醋、白糖、番茄酱，开火烧开后加入淀粉勾芡，不停搅拌，糖醋汁就制成了。
4.将炸好的猪排放入糖醋汁中，再次翻炒即可出锅。
三级标题： 红烧肉
红烧肉是大家非常喜欢的经典本帮菜，制作方法如下：
1.将猪肉切成大块，用冷水焯过一遍。
2.热锅冷油，加入姜蒜、香叶、八角，爆香后加入猪肉煸炒至上色。
3.加入料酒、酱油、糖和足量的水，烧开后放入红枣和八角，转小火炖煮，至汤汁收到肉上即可。
一级标题： 小菜类
二级标题： 八宝饭
八宝饭是一款传统的本帮小吃，制作方法如下：
1.将糯米和大米混合浸泡4小时左右，倒入滤网沥水备用。
2.虾米、鱼肉、熟火腿、腰果、红枣、红薯、菲菜切成小丁，和葱末、盐、酱油拌匀，待用。
3.取一只碗，先铺一层葱姜末，再将混合好的材料和饭放入碗中，压实后放入锅中，注入约半碗水。
4.加盖用中火煮至水干，再转小火焖熟，定型后倒扣出来即可。
三级标题： 清炒腐竹
清炒腐竹是一道营养丰富、口感极佳的本帮小吃，制作方法如下：
1.将腐竹切段后焯水去腥味，剁成小段备用。
2.锅中放油，热后加入葱姜末，煸炒出香味后加入腐竹快速翻炒。
3.加入适量的盐、糖和鸡精调味，撒上一些葱花、香菜即可食用。
以上是本帮菜的菜谱大全，希望对您有所帮助，可以根据自己的喜好来选择制作，品尝正宗的上海风味美食。