凉拌茄子的做法家常
简介：凉拌茄子是一道家常小菜，制作简单，口感清爽，深受大众喜爱。下面为大家分享一下制作方法。
一、材料准备
1.茄子2个，洗净切成均匀大小的小块。
2.蒜末、姜末各适量，葱花、香菜适量。
3.生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油各适量。
二、制作步骤
1.把茄子块放入锅中，加入清水。火开后煮5-8分钟，直到茄子变软。
2.把煮熟的茄子块捞出来放入大碗中，用筷子把茄子块弄烂，让茄子更容易入味。
3.加入蒜末、姜末、葱花、香菜，再加入适量的盐、鸡精、糖、辣椒油、醋、生抽，搅拌均匀。
4.放入冰箱冷藏1-2个小时后，即可食用。
三、小贴士
1.茄子要选用嫩滑、细嫩、无斑点的茄子。
2.茄子煮熟后，要把筷子扎入，如果可以轻松扎透，说明煮熟了。
3.喜欢口感清脆的话，可以加入适量的芝麻和花生碎。
4.醋的量不宜过多，否则容易腌出重口味。生抽、糖、盐、鸡精的用量每个人口味不同，可以根据自己的口味适当调整。
5.凉拌茄子最好制作后放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让茄子入味更加丰富。
总结：凉拌茄子是一道制作简单、用料简单、口感鲜美的家常小菜。掌握好制作的技巧，不仅可以提升自己的厨艺水平，还可以为家人和朋友带来美食盛宴。