简介：荸荠是一种营养丰富、清香可口的蔬菜，常被用来做菜。下面介绍一道简单易学的荸荠家常做法——炒荸荠。
多级标题：
一、选购荸荠
二、准备材料
三、炒荸荠的做法
1. 切荸荠
2. 热锅凉油
3. 炒香姜蒜
4. 煸炒荸荠
5. 加入适量盐和味精
内容详细说明：
一、选购荸荠
选购荸荠需要注意以下几点：
1. 荸荠应该呈圆形，皮色淡黄色，表面光滑，没有斑点。
2. 荸荠应该有较重的手感，表明水分充足。
3. 选择颜色相对深一些的荸荠，口感较好。
二、准备材料
炒荸荠所需材料有：
1. 荸荠500克
2. 姜蒜适量
3. 盐、味精适量
4. 油适量
三、炒荸荠的做法
1. 切荸荠
将荸荠清洗干净后，用刀将其切成约0.5厘米厚的圆片备用。
2. 热锅凉油
将锅加热，待油热后翻转锅子，让油均匀地涂在锅底上，然后熄火，等锅子凉却。
3. 炒香姜蒜
用刀将姜和蒜切成末。将锅加热，倒入适量油，热后放入姜蒜末翻炒出香味。
4. 煸炒荸荠
将荸荠片倒入锅中煸炒，炒至荸荠除去水分，微微变黄色。
5. 加入适量盐和味精
将炒好的荸荠加入适量盐和味精后再次翻炒均匀，翻炒3分钟后即可出锅。
本道荸荠炒菜的做法简单易学，可给家庭厨房的菜品增添一道色香味俱佳的美食。