简介：
滑溜肉片是川菜中的一道经典食品，在全国范围内都备受欢迎。滑溜肉片看上去快手易做，但真正做好滑溜肉片并不是易如反掌的。本文将为大家介绍滑溜肉片的最正宗做法，让大家也能在家轻松做美味的滑溜肉片。
多级标题：
一、制作食材
二、做菜步骤
三、调味料
四、技巧提示
内容详细说明：
一、制作食材
1.猪肉：精肉最佳，肉质柔嫩，肥而不腻，口感鲜美。
2.调料：淀粉、盐、味精、花椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、鸡精、姜片、蒜片。
3.配菜：辣椒、洋葱、蘑菇、胡萝卜等。
二、做菜步骤
1.猪肉洗净，切成鱼片状，放入碗中。
2.加入生抽、盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟。
3.准备配菜，辣椒、洋葱、蘑菇、胡萝卜均切成丝，锅中放少许油，烧至四成热，放入配菜进行煸炒。
4.取另一锅，放少许油，油热后将腌制好的猪肉片放入锅中煎制，将煎熟的肉片用漏勺捞出。
5.在锅中放少量油，将姜、蒜片煸炒至香味出，加入之前配好的煸炒的菜，加盐、鸡精调味。
6.将之前的煎肉片放入锅中，加入花椒粉、辣椒粉、味精，大火翻炒至熟透，放入适量水煮开，淋入生粉水炒匀，最后点香油即可出锅。
三、调味料
制作滑溜肉片的调味料的配比非常重要，调料中的花椒粉、辣椒粉、生抽、鸡精、料酒等都需要在量上做好充分的准备工作。调味料的配比关系到滑溜肉片口感的好坏，所以应该按照比例来调配，每种调料的添加量都应该适量。
四、技巧提示
1.猪肉片处理好后一定要腌制20分钟让它吸收调料，使口感更好。
2.煮锅要用大火，让水烧开。
3.出锅前加入适量的香油，增加滋味，口感更佳。
4.煮滑溜肉片时水要多一些，这样会更加美味。
总之，做出最正宗的滑溜肉片需要很好的烹饪技巧，小心操作，多下功夫，制作出的滑溜肉片才会更加美味，口感更佳。希望大家能够成功制作出美味的滑溜肉片并与家人朋友一起分享。