简介：
想必各位喜欢吃川菜的朋友们都熟悉“牛蛙”这道菜，这道菜所采用的主材料就是蛤蟆、青辣椒、花椒等，口感极佳，再浓郁的川味都无法掩盖住它的美味，今天我们就来分享一下牛蛙的做法。
多级标题：
一、材料准备
二、蛤蟆处理
三、调料配制
四、烹饪步骤
五、细节提示
一、材料准备：
主料：蛤蟆400克、青辣椒3个、花椒20粒。
辅料：姜、蒜、料酒、盐、酱油、味精、鸡精适量。
二、蛤蟆处理：
将蛤蟆宰杀，去掉蛤蟆身上的器官，切成均等大小的块，用清水反复浸泡、搓洗干净，控干水份备用。
三、调料配制：
①姜蒜切末，花椒捣碎，青辣椒切成斜片。
②在碗中加入适量盐、味精、鸡精、料酒、酱油搅拌均匀，制成腌料。
四、烹饪步骤：
①起锅热油，放入腌好的蛤蟆块，用中小火煸炒至两面金黄，捞出沥干备用。
②锅中加入适量油，放入姜蒜末，煸炒出香味；
③加入青辣椒，用中火煸炒至变色；
④加入适量清水，放入蛤蟆块，加小火烧约10分钟，待汤汁收浓后即可。
五、细节提示：
①蛤蟆肉质细嫩，口感松软，烹饪时服从口感原则，打破传统的烹饪时间限制。
②调味时要有个度，过于咸或过于甜都会影响味道，需要根据自己的口感来调整。
③烹饪时要注意火候的大小，不要让蛤蟆煮过了，口感会比较柴，如果煮不熟汤汁又少，则会影响口感。
如今做法家常美味菜肴的视频有很多，不过想必大家还是非常喜欢川菜这个系列的吧，以上便是【牛蛙的做法家常做法视频】的全部内容，希望大家能够成功地做出这道美味的川菜，再次祝大家生活愉快！