简介：
红烧茄子是一道传统家常菜，被广大人民群众所喜爱，同时也是一道很有营养的菜肴。制作特别简单，只需准备好食材，烹饪的时候注意火候，就可以做出美味可口的红烧茄子啦！
多级标题：
一、所需食材
二、制作步骤
三、小技巧
四、食用提示
内容详细说明：
一、所需食材
茄子、瘦肉丝、葱姜、红椒、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉、色拉油。
二、制作步骤
1.茄子去皮后斜切成2厘米左右的块状，入沸水锅中焯水一分钟待其变色，捞起沥干水分。瘦肉切成丝状备用。
2.锅加热后加入适量色拉油，放入瘦肉丝煸炒至断生，加入葱姜和豆瓣酱，翻炒出香味。
3.加入红椒炒匀，接着加入盐、糖、生抽、老抽和料酒煮开，继续翻炒。
4.倒入茄子块，加入适量水，水开后改小火，盖上锅盖焖10分钟。
5.加适量水淀粉勾芡，稍微翻炒一下即可出锅。
三、小技巧
1、切茄子的时候可以先放在盐水里浸泡几分钟，这样不仅可以去除苦味，还可以防止茄子变黑。
2、炸茄子的时候不要用太小的油锅，否则会粘锅、糊底。
3、在放入茄子的过程中，注意不要过度搅拌，以免破坏茄子的形状。
四、食用提示
1、红烧茄子做法非常简单，但制作过程中需要注意火候，随时观察食材的状态。
2、此菜味道微甜微辣，口感软糯，适合各个年龄层的人食用。
3、最好搭配米饭，食用时可以将红烧茄子淋在米饭上一起食用，也可以配上一些蒸饺、馒头等搭配食用，味道更佳。