广东塘鲺煲汤的做法
简介：
广东塘鲺煲汤是广东传统的美食之一，将鲤鱼与塘鳢鱼煲成浓郁美味的汤汁，再加入一些中草药，具有清热解毒，养颜美容，补肾壮阳的功效。下面我们就来详细介绍一下广东塘鲺煲汤的做法。
多级标题：
材料：
1. 鲤鱼、塘鳢鱼各500克
2. 当归、川芎、黄芪、枸杞各15克
3. 姜片、葱段、料酒、盐适量
制作步骤：
1. 清洗鱼，鱼头和鱼骨切成小块，备用。
2. 将药材用清水泡开后捞出，去蒂备用。
3. 热锅冷油，下姜片和葱段煸炒，加入料酒煮至酒香味全蒸发。
4. 加入清水，放入鱼骨煮至浓汤，过滤出鱼骨。
5. 将煮好的鱼汤倒入陶瓷砂锅中，加入鱼头和鱼肉，再加入之前泡好的药材。
6. 大火煮沸后转小火慢慢煮至鱼骨软化、药材味道熬出，加入盐调味即可。
内容详细说明：
广东塘鲺煲汤的做法相对来说较为简单，需要的材料也都比较容易采购。先准备好鱼、药材、调料，再按照以下步骤进行：
第一步，清洗鱼。不同的鱼需要不同的处理方式，适当根据实际情况进行处理。一般情况下，鲤鱼和塘鳢鱼洗净后，鱼头和鱼骨需要切成小块备用。
第二步，泡药材，不同的中草药需要不同的泡法。大多数泡法都是将中草药用清水泡开后去蒂备用。
第三步，锅中加油，下入姜片和葱段，煸炒出香味。加入料酒煮至酒香味全蒸发。
第四步，加入清水，放入鱼骨煮至浓汤，过滤出鱼骨。这一步的目的是将鱼骨中的鲜味和营养成分煮出来，做成一份浓郁的鱼汤备用。
第五步，将煮好的鱼汤倒入陶瓷砂锅中，加入鱼头和鱼肉，再加入之前泡好的药材。这一步需要注意的是，在砂锅中加入的药材不宜过多，否则味道会太浓。
第六步，大火煮沸后转小火慢慢煮至鱼骨软化、药材味道熬出，加入盐调味即可。这一步需要耐心，要慢慢煮，将鱼骨中的鲜味熬出来，同时药材也需要熬至味道熬出。最后加入适量的盐调味即可。
总的来说，广东塘鲺煲汤的做法较为简单，但是需要一定的耐心和细心，需要一步步按照制作流程进行。希望这篇文章对大家在制作广东塘鲺煲汤过程中有所帮助。