简介：红烧茄子是一道美味可口的家常菜，它的口感柔软细腻，滋味浓郁鲜美，非常适合搭配米饭食用。那么，红烧茄子怎么做好吃呢？下面，就为大家介绍一下具体的家常菜做法。
一、食材准备
1、茄子适量；
2、姜葱适量；
3、蒜末适量；
4、生抽、老抽各适量；
5、白糖适量；
6、盐适量；
7、淀粉适量；
8、油适量。
二、制作流程
1、茄子的处理：将茄子去皮后切成小段，再用淀粉裹上，放入油锅中炸至金黄色后捞出备用。
2、炒香葱姜蒜：锅中放入适量油，加入姜葱蒜末煸炒出香。
3、调制酱汁：把适量的生抽、老抽和白糖放入碗中进行调制。
4、加入茄子：在锅中加入炸好的茄子，倒入调制好的酱汁，小火煮五分钟左右，直到酱汁均匀地附在茄子上。加盐调味。
5、出锅装盘：最后，将红烧茄子盛出，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
1、在炸茄子之前可将它稍微拍一下，这样有助于让淀粉均匀地附着在茄子上，不会出现漏洞。
2、在煮酱汁时需要用小火，这样可以让酱汁充分地渗入茄子中，增强口感。
3、可根据个人口味适度增减调料或者加一些其他蔬菜进行搭配。