简介：
东北老式烧茄子源于中国东北地区，是一道非常受欢迎的传统菜肴。这道菜肴的关键在于茄子入味，口感鲜美，简单易做，香味十足。
多级标题：
一、材料准备
二、步骤详情
三、注意事项
内容详细说明：
一、材料准备
1.茄子3-4个，大小适中，洗净切成长约5厘米的段。
2.瘦肉丝100克，剁成末。
3.葱、姜、蒜适量，切成末备用。
4.酱油、盐、白糖、鸡精、料酒、淀粉各适量。
5.香油适量。
二、步骤详情
1.把茄子放进锅里，加水，煮至八九成熟即可捞出，晾凉备用。
2.炒锅加热，倒少量油，将肉末炒至变色。
3.加入葱姜蒜末，翻炒至香味出来。
4.加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡精和淀粉翻炒均匀，最后放进茄子段，炒匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖煮5-8分钟，等汤汁收干即可关火。
6.遂时最后淋上少许香油，屑上葱花即可出锅。
三、注意事项
1.煮茄子时要切成均匀的段，这样可以更快入味，并且颜色也更好看。
2.肉末可以选择肥瘦相间比较好。
3.在放入汤汁前将肉末和调料翻炒均匀，以免香气散失。
4.冷却后的茄子更容易入味，口感也会比较好。
5.在煮汤汁的时候要不停的搅拌，以免茄子糊底，影响口感。
总之，这是一道非常美味的菜肴，大家不妨尝试一下在家里动手做一做，非常简单又好吃。