简介：
川味鱼香茄子是一道四川传统的美食，以其鱼香味、脆嫩的茄子和独特的口感，深受人们的喜爱。今天，我就为大家介绍一下这道美味的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的川味鱼香茄子。
一、材料准备
为了做出鲜美可口的川味鱼香茄子，你需要准备以下材料：茄子、猪肉末、葱、姜、大蒜、红泡椒、豆瓣酱、鱼露、味精、白糖、盐、生抽、淀粉和油。
二、制作步骤
1. 首先，将茄子去皮切成大片，用淀粉搅拌均匀，放入锅中炸至金黄色，然后捞出待用。
2. 然后将猪肉末加入一勺鱼露和一勺生抽拌匀，备用。
3. 接着将葱、姜、大蒜、红泡椒切末备用。
4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末和红泡椒末。
5. 接着加入豆瓣酱炒匀。
6. 放入猪肉末煸炒至变色。
7. 加入少许盐、味精和适量的鱼露和白糖，调味搅拌均匀。
8. 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.在炸茄子的时候可以加入少许食盐，这样不仅可以提鲜味，还能消除茄子的涩味。
2.炸茄子的时候火不要太大，以免茄子焦糊。
3.在煸炒猪肉末的时候，可以加入少许花椒粉，这样可以更好地突出川味鱼香的味道。
总结：
川味鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，在制作过程中需要注重细节，遵循方法制作，才能做出色香味俱佳的川味鱼香茄子。希望大家能够按照本文所述的方法来做，享受美食的同时，也能给家人带来愉悦的味蕾体验。