简介：
纯豆腐馅饺子是一道传统美食，营养丰富，而且味道鲜美可口。它是以豆腐为主要材料，加入少量的蔬菜和调味料等制成，是一道地道的素食佳肴。下面我们来详细讲解一下纯豆腐馅饺子的制作方法。
一、准备材料
制作纯豆腐馅饺子的材料主要包括：豆腐、胡萝卜、香菇、韭菜、盐、鸡精、姜末、料酒、香油等。
二、制作豆腐馅料
1. 把豆腐放入碗中，用勺子把它捣碎成蓉状。
2. 把胡萝卜和香菇洗净后切成小丁，加入豆腐蓉中，搅拌均匀。
3. 把韭菜洗净切成细末，加入豆腐馅里，然后放入盐、鸡精、姜末、料酒、香油等调料，搅拌均匀备用。
三、制作饺子皮
1. 准备好饺子皮的材料，包括面粉、水、盐。
2. 将面粉和盐混合后加入适量的水，揉成面团，然后揉至表面光滑柔软。
3. 把面团搓成长条，切成小段，然后用擀面杖擀成薄皮备用。
四、包饺子
1. 取一张饺子皮，在中心部位放上约一勺豆腐馅。
2. 把饺子皮对折，然后沿着饺子皮的缘边捏住，边压边捏，把饺子口密封好。
3. 手法要轻柔，避免把饺子皮压破。
五、煮饺子
1. 将煮锅加满水，放入一些盐和油，把水烧开。
2. 把饺子放入沸水中，用筷子轻轻地搅拌一下，避免粘锅底。
3. 待饺子漂浮在水面上时，再继续煮上1-2分钟即可。
六、上桌享用
用漏勺捞出煮好的饺子，装在碗里，再上一些调料即可食用。口感鲜美、香浓干净，营养丰富，是一道非常美味的家常素食佳肴。