广东菜野菜的做法大全
简介：
广东菜以烹调手法独特、口味清淡而著称，野菜也是广东菜不可缺少的部分，采用上好的野菜烹调出的菜肴，味道鲜美，营养丰富。下面就为您介绍一些广东常见的野菜做法。
一、炒茭白
材料：茭白100克，葱姜适量，食盐，胡椒粉各适量
做法：将茭白洗净斜切成菱形块，葱姜切末备用。锅内加少许清水，将茭白块焯水后捞出备用。
锅内放少许油，爆香葱姜末，加入焯过水的茭白块一起翻炒至熟，加入适量的食盐和胡椒粉调味即可。
二、煮野菜汤
材料：野菜200克，老母鸡整只，盐少许
做法：野菜洗净切段备用，老母鸡洗净入开水锅中焯水3-5分钟，撇去浮沫备用。
将焯水过的老母鸡放入炖盅中，加入适量清水，放入野菜煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，加盐调味即可。
三、炒马齿苋
材料：马齿苋100克，葱姜适量，盐、味精各适量
做法：将马齿苋洗净备用，葱姜切末备用。
锅中加入适量油，将葱姜末爆香，加入马齿苋煸炒，加入盐和味精调味即可。
四、素炒蕹菜
材料：蕹菜200克，葱姜适量，盐，味精各适量
做法：将蕹菜洗净晾干，葱姜切末备用。
锅中加入适量油，加入葱姜末爆香，加入蕹菜翻炒至熟，加入适量的盐和味精调味即可。
总结：
野菜有很多种，正宗的广东菜也非常注重使用一些当地山珍野菜，每一道野菜菜品都有其独特的烹饪技巧，掌握它们可以让我们制作出更加美味的菜肴。通过尝试以上几道广东野菜菜品，让我们感受到了广东菜烹调的深厚历史和丰富内涵。