简介：卤牛肉是一道非常具有口感的美食，制作步骤较为简单，只需要选购好食材及秘制配料，加入适量的调料制作，就能制作出美味可口的卤牛肉。
一、原材料
1. 牛肉块：选用质地较嫩的牛后腿、牛梅肉或者牛腱子肉；
2. 配料：葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、陈皮等；
3. 调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精。
二、步骤
1. 将选购的牛肉块洗净，切除多余的筋膜和血块，切成均匀的块状；
2. 锅中倒入适量水，加入葱、姜、料酒焯水，去除血沫和腥味；
3. 焯水后的牛肉块捞出控水备用；
4. 另起一锅，放入适量的调料，大火煸炒至香味散发出来，放入焯水后的牛肉块和足够的水，烧开后转为小火慢炖，待牛肉完全熟软后加入盐、糖、鸡精和适量的生抽和老抽，继续焖煮20分钟左右；
5. 炖煮完毕后捞出牛肉块，熬至汤汁浓稠备用；
6. 放入炖好的牛肉块，最后加入葱花装盘即可。
三、小技巧
1. 焯水时，水不要放得过多，要控制好时间，否则容易把牛肉的汁水煮干，影响口感；
2. 调味时要根据个人口味多加少放，以免煮出口感不大好，口味不浓郁等问题。
四、总结
以上就是卤牛肉的制作方法及注意事项，期望大家能够成功制作出美味可口的卤牛肉，征服自己和朋友的味蕾。