简介：
小炒牛肉丝是一道经典的家常菜肴，它的口感鲜美、香辣可口受到了众多家庭的喜爱。从选材到烹制，都有一定的技巧和要点，并不是想怎么做就怎么做。本文将详细介绍小炒牛肉丝的家常做法。
多级标题：
1.选择牛肉
2.配料
3.制作方法
a. 准备工作
b. 炒牛肉丝
c. 加入配料
d. 炒出香味
内容详细说明：
1.选择牛肉
选择牛肉时，可以选择肉质细嫩，且有一定的大理石花纹的肉。这样的肉口感更好，也更有嚼劲。
2.配料
除了牛肉外，还需要准备大葱、青椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、醋等。其中，生抽和老抽是提鲜的必备调味品。
3.制作方法
a. 准备工作
将牛肉切成1-2毫米厚的肉丝待用，葱、姜、蒜切成小丁,青椒切成细条备用。
b. 炒牛肉丝
热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入牛肉丝快速翻炒，炒至牛肉变色。
c. 加入配料
加入少量料酒，再加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，继续翻炒让调料均匀地裹在牛肉丝上。然后加入青椒继续翻炒。
d. 炒出香味
最后加入少量醋炒匀，收汁即可出锅。注意，勿要煮过度，否则牛肉丝会变得老硬。
小炒牛肉丝是一道十分美味的菜肴，无论是搭配米饭、馒头还是面条都非常的好吃，想要做出口感更好的小炒牛肉丝，就要掌握好以上小技巧和要点。