家常茄盒子的做法大全
简介：茄盒子是一道传统的川菜，也是一道家常美食。它的制作工艺需要一定的技巧和耐心，但只要掌握了正确的方法，便能轻松制作出口感脆嫩、味道浓郁的茄盒子。
一、准备材料
- 500克猪肉馅
- 2个茄子
- 1个蛋
- 适量的淀粉
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱、姜、蒜粉、鸡精、香油等调料
二、茄子的处理
1.将洗净的茄子切成小段，用开水焯水至软烂，捞出沥干待用。
2.将软烂的茄子用勺子压成泥状，加入少许盐、淀粉和蛋液搅拌均匀。
三、制作馅料
1.把猪肉馅倒入大碗中，加入葱姜蒜粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、香油等调料，顺着同一方向打至有些粘性。
2.将茄泥加入肉馅中，搅拌均匀。
四、包茄盒子
1.将拌好的馅料放到一旁，接着将一定量的茄泥铺在手心上，捏成饺子皮大小的圆形。
2.在圆形牛肉中央放上适量的馅料，将肉皮由四面向中心合拢，捏成茄盒子的形状。
五、油炸茄盒子
1.油锅预热，放入茄盒子，用小火慢炸至两面金黄色，取出沥油。
2.热锅重新下油，放入炸好的茄盒子，再热炒几下，淋上生抽，稍微翻炒后即可出锅。
家常茄盒子美食成品
小贴士：
1.制作茄泥时，加入适量淀粉和蛋液，可以使得茄盒子更有口感，炸后不易碎裂。
2.包茄盒子时可先在肉皮上刷一层淀粉水，这样茄盒子不容易散开。
3.在加入馅料时要顺着一个方向搅拌，以免馅料的口感不好。
4.油炸茄盒子时要用小火慢炸，这样才能保证茄盒子的外酥内嫩。
总结：以上是家常茄盒子的做法大全，希望对大家有所启发，让大家在家中也可以轻松制作出美味的茄盒子。