简介：
东北菜是中国的一种特色菜系，以以辣椒和姜蒜调料为主，口味偏重，富有地方特色。下面我们来详细介绍几种东北菜的做法。
一. 红烧肉
1. 将肉块放入锅中焯水，焯水的目的是为了去除肉中的杂质；
2. 将焯好水的肉块放入清水中煮至肉变色，取出备用；
3. 在另一个锅中加热油，加入葱姜蒜爆炒，直到香味扑鼻；
4. 加入糖炒化，等糖变色后倒入红烧肉的锅中，加入料酒、酱油、盐、八角等调料；
5. 加适量的水，放入葱姜蒜继续煮，直至汤汁浓稠即可。
二. 东北酸菜炖肉
1. 肉块切小块，加入适量生姜，葱，料酒腌制30分钟；
2. 酸菜洗净，切小段备用；
3. 另起锅，放入少许油，加入切好的葱姜蒜煸炒至香味爆发；
4. 加入腌制好的肉块煸炒，炒至肉色变白；
5. 倒入适量清水，加入酱油、盐、白胡椒等调味料，放入酸菜炖煮20-30分钟，即可食用。
三. 孜然羊肉串
1. 将羊肉切成小块，放入碗中加入盐、胡椒粉和孜然粉腌制半小时；
2. 将腌制好的羊肉块串在木签上，每根木签约放4-5块；
3. 在烤盘底部铺上锡纸，把串好的羊肉放入烤盘中央，尽量平铺；
4. 放入预热好的烤箱中，200度，烤制10-15分钟即可。
四. 地三鲜
1. 茄子、土豆、青椒分别切成小丁备用；
2. 起锅，加油爆香葱姜蒜；
3. 加入土豆丁煸炒至微黄，加入茄子丁继续翻炒，等茄子变软后加入青椒翻炒；
4. 加入盐、酱油调味，加入适量的水；
5. 继续大火翻炒，炒至水分收干即可盛入盘中装盘。
以上就是几种东北菜的做法，感兴趣的可以一试。