简介：茄子是一种营养丰富的蔬菜，在中国菜里使用广泛。茄子的烹饪方式多种多样，其中蒸茄子是一种健康、简单、营养丰富的方式。
多级标题：
一、茄子的营养价值
二、如何选择新鲜的茄子
三、蒸茄子的步骤
四、蒸茄子的时间
五、如何判断茄子是否熟透
六、蒸茄子的注意事项
一、茄子的营养价值
茄子富含维生素C、胡萝卜素、钾、镁等。而且茄子中含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，有助于预防便秘。
二、如何选择新鲜的茄子
选择新鲜茄子时，首先要注意茄子的形状是否完整，表皮光滑，没有裂纹或霉斑，然后用手轻轻按一下，如果表面轻微凹陷，说明茄子比较新鲜。
三、蒸茄子的步骤
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，切成薄片。
2. 将切好的茄子放在蒸锅中，加入一些适量的盐，稍微拌匀后静置5分钟，这样可以去除茄子的涩味。
3. 在水中加入一些盐和芝麻油，然后将水烧开，将蒸锅放入蒸锅内，用大火蒸约15分钟左右。
四、蒸茄子的时间
茄子的蒸制时间约为15分钟，如果茄子切得较厚，则需要延长蒸制的时间，以确保其全部熟透。
五、如何判断茄子是否熟透
用筷子轻轻插入茄子，如果轻松穿透，茄子即熟透，此时也可以用手轻轻捏一下茄子，如果感觉非常软烂，那么就是熟的。
六、蒸茄子的注意事项
蒸茄子时要注意火候，如果火太大，容易导致茄子糊底；同时蒸锅内的水不能蒸干，以免蒸制的茄子糊锅。蒸茄子前一定要加盐，使茄子的水分挥发，去掉涩味，否则茄子可能会有一种有点苦涩的味道。
总之，蒸茄子是一种很好的体验，这种健康的烹饪方式不仅美味，而且简单易操作，几分钟就可以搞定。使用上述步骤，你可以做出非常好吃的蒸茄子！