简介：
白切牛肉是广东地区非常受欢迎的一道传统菜品，色白肉嫩，味道清香，口感鲜美。今天我们来介绍一下最正宗的白切牛肉做法。
多级标题：
一. 材料准备
二. 做法步骤
1. 准备工作
2. 煮牛肉
3. 怎样使牛肉更加鲜美
4. 切片调味
内容详细说明：
一. 材料准备
1. 牛肉：要选用新鲜的、有一定肥瘦的上脑肉为佳，大约500克左右。
2. 姜片、葱段：适量。
3. 料酒、盐：适量。
4. 香油、生抽：适量。
二. 做法步骤
1. 准备工作
将牛肉放在冷水中浸泡20分钟，取出控水备用。锅中加水，放姜片、葱段、料酒、盐，煮开后将牛肉放入锅中，小火煮20分钟，至牛肉熟透。
2. 煮牛肉
将煮好的牛肉捞出，沥干水分。稍微晾凉后，用手轻轻拍打片面，使其更加松软。
3. 怎样使牛肉更加鲜美
在牛肉表面刷一层香油，再在表面均匀的涂上一层生抽，用手轻轻揉搓几分钟，这样可以增加牛肉的鲜美度。
4. 切片调味
将调味后的牛肉放在砧板上，切成薄片。切片时，尽量保证刀口要斜着切，这样切出来的肉汁更多，口感更好。切好的牛肉放在盘子中，撒些葱末、姜丝和盐即可。
总结：
以上就是最正宗的白切牛肉的做法了，注意不要煮太久或过火，否则口感会变老变硬。在后续的调味过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油等调料。这道菜可以作为冷盘食用，也可以作为火锅的配菜。不管是老少皆宜，总之味道非常好。